Torta di mele con crema

Innanzitutto, preparate la crema pasticcera vegetale versando l’amido di mais nel pentolino, poi unite il sale, aggiungete mezza bacca di vaniglia con i suoi semini, dopodiché versate il latte vegetale poco alla volta mescolando con la frusta e per ultimo il malto. Quindi, portate a bollore a fuoco medio/basso e cuocete per due minuti circa, fino a quando sarà addensata. Poi fuori dal fuoco eliminate la bacca, aggiungete la curcuma, mescolate e lasciate intiepidire.

Nel frattempo, siacquate l’uvetta e mettetela in ammollo nel marsala tiepido, poi lavate e sbucciate le mele, tagliatele in quattro e quindi a fettine spesse pochi millimetri, ora bagnatele con il succo di limone, unite la cannella e mescolate.

Poseguite inoltre, versando olio, malto e latte nella ciotola e mescolate, poi setacciatevi sopra farina e lievito, unite il sale e amalgamate, fino ad ottenere un composto liscio.

Ora, scolate e strizzate l’uvetta, infarinatela e unitela al composto, dopodiché unite anche le fettine di mela e mescolate bene con un movimento dal basso verso l’alto.

Successivamente, ungete e infarinate la teglia, quindi versatevi dentro il composto e livellatelo. Trasferite la crema pasticcera in una sac a poche e distribuitela su tutta la superfice, dal centro verso l’esterno, inoltre spargetevi sopra le mandorle in scaglie.

Infine, preriscaldate il forno ventilato a 180° e fate cuocere per 45 /50 minuti, poi togliete il cerchio a cerniera e lasciate raffreddare completamente sopra una gratella.