Gli spatzles ai broccoli sono una variante tutta vegetale, dei tipici gnocchetti tirolesi e trentini, preparati tradizionalmente con farina, uova e spinaci. La mia versione invece, prevede un impasto a base di broccoli lessati, semola di grano duro e latte di soia. Io gli ho conditi semplicemente con olio, aglio e peperoncino, ma voi potrete condirli come più vi piace. Prepararli è davvero molto semplice e veloce, occorre solamente munirsi dell’apposito attrezzo, facilmente reperibile nei negozi di casalinghi.
Ingredienti
Spatzles ai broccoli
Strumenti
Spatzles ai broccoli
Passaggi
Innanzitutto lavate i broccoli, poi immergeteli in acqua bollente e lessateli. Dopodichè scolate bene e lasciateli raffreddare. Successivamente, versateli nel bicchiere del frullatore.
Di seguito, aggiungete la semola, il sale e il latte di soia.
Ora frullate il tutto, fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo, poi lasciate riposare per almeno mezz’ora.
Nel frattempo, sbucciate uno spicchio d’aglio e privatelo del germoglio interno per renderlo più digeribile. Inoltre fatelo soffrigge con tre cucchiai d’olio e un peperoncino.
Portate a bollore abbondante acqua salata, abbassate il fuoco, poi ponete l’apposito attrezzo per spatzles, sopra la pentola. Versate parte della pastella nella vaschetta e fatela scorrere avanti e indietro, in modo che il composto cada nell’acqua bollente attraverso i fori.
Riportate a bollore e appena gli spatzles verranno a galla, prelevateli con la schiumarola, scolateli e poneteli in una ciotola con un filo d’olio. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento del composto.
Infine, prima di gustarli conditeli con l’olio aromatizzato, oppure saltateli direttamente in padella.
NOTE
Potete preparare gli spatzle in anticipo e condirli con un filo d’olio. Al momento di consumarli, fateli saltare semplicemente in padella per qualche minuto.
Dosi variate per porzioni
