Gli spaghetti con zucchine e datterini gialli sono un primo appetitoso e leggero, ottimo anche freddo.

Un piatto facile e veloce ideale per il pranzo o la cena di tutti i giorni. Infatti per realizzare questa ricetta bastano degli spaghetti biologici di buona qualità, per esempio di farro integrale o di grani antichi, delle zucchine, dei dolcissimi datterini gialli e erbe aromatiche fresche. Quindi in poche mosse e con ingredienti semplici, porterete in tavola un piatto allegro, saporito e colorato perfetto per tutta la famiglia.

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Spaghetti con zucchine e datterini gialli

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura25 Minuti
Porzioni1
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàEstate, Autunno

Ingredienti

Spaghetti con zucchine e datterini gialli

100 g zucchine (mondate)

75 g pomodorini datterini (gialli )

Qualche foglia salvia (fresca)

30 g acqua (calda )

2 g sale marino integrale (fino)

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

Qualche foglia basilico

Qualche foglia menta

80 g spaghetti di farro (integrale )

198,71 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 198,71 (Kcal)
Carboidrati 74,37 (g) di cui Zuccheri 5,05 (g)
Proteine 13,60 (g)
Grassi 15,37 (g) di cui saturi 1,96 (g)di cui insaturi 0,22 (g)
Fibre 5,52 (g)
Sodio 821,18 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 329 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Spaghetti con zucchine e datterini gialli

1 Mandolina

1 Tagliere

1 Coltello

1 Padella

1 Pentola

Passaggi

Per realizzare la ricetta, prima di tutto lavate e spuntate due zucchine medie. Quindi prendete la mandolina e tagliatele a fettine spesse cinque millimetri circa, in senso longitudinale.

Dopodiché sovrapponete due o tre fettine di zucchina alla volta e con un coltello affilato, tagliatele a listarelle spesse pochi millimetri (julienne), sempre in senso longitudinale.

Ora versate le zucchine a julienne in una padella, quindi unite il sale, un cucchiaio d’olio, le foglie di salvia tritate grossolanamente e fate rosolare. Poi aggiungete un poco d’acqua, coprite la padella con un coperchio e cuocetele al dente. Infine rosolate ancora per qualche secondo e spegnete.

A questo punto portate a bollore abbondante acqua salata e buttate gli spaghetti. Nel frattempo lavate e asciugate i pomodorini datterini gialli e poi tagliateli a metà. Dopodiché scolate gli spaghetti al dente e versateli nella padella. Ora aggiungete i datterini, il basilico, la menta e un cucchiaio d’olio, quindi mescolate e fate saltare a fuoco vivo. (Se necessario aggiungete un paio di cucchiai d’acqua di cottura).