Le schiacciatine croccanti di patate viola sono delle fritelle cotte al forno, croccanti e appetitose. Squisite servite calde come contorno o come antipasto, perfette come piatto unico accomapagnato con insalata. A base di patate viola, carota e cannellini, insaporite con curry e rese croccanti da una panatura sfiziosa.
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Ingredienti
Schiacciatine croccanti di patate viola
Ingredienti per la panatura
Strumenti
Schiacciatine croccanti di patate viola
Passaggi
Schiacciatine croccanti di patate di patate viola
Per iniziare, mondate le patate, tagliatele a pezzi e versatele in una pentola con acqua fredda, portate a bollore e lessatele. Inoltre mondate la carota, tagliatele a pezzi e lessatela in acqua bollente. Dopodichè, scolate e riducetele in purea, schiacciandole con una forchetta.
Nel frattempo, tagliate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere con un cucchiaio d’olio e una foglia d’alloro, se neccessario aggiungete qualche cucchiaio d’acqua. Poi sciacquate i cannellini precotti, sotto acqua corrente e uniteli allo scalogno, mescolate, aggiungete il vino bianco e fate sfumare. Spegnete e schiacciateli con la forchetta.
Ora, versate la purea di patate, carote e cannellini nella ciotola, quindi unite sale, curry, due cucchiai d’olio, 15gr. di panatura e amalgamate bene, quindi lasciate raffreddare completamente.
Successivamente, foderate la taglia con carta forno, ungetela e cospargetela con un poco di panatura, inoltre dividete l’impasto in nove parti da circa 55gr. ciascuna e disponetele sopra la teglia. Schiacciatele con le dita, poi distribuitevi sopra la panatura rimasta e un filo d’olio. Infine fatele cuocere per 25 minuti in forno ventilato preriscaldato a 200°, poi giratele con una spatola e cuocetele per altri 10 minuti a 190°.
Servite le schiacciatine calde con insalata, oppure come contorno.
