Il risotto funghi e pera è un primo piatto cremoso, morbido e dal gusto delicato.
Con questa semplice ricetta potrete preparare un ottimo risotto dai profumi e dai sapori autunnali. Realizzato con riso semintegrale bio e brodo vegetale e insaporito con funghi champignon alla salvia cotti in padella e una dadolata di pera croccante e profumata.
I funghi champignon o prataioli, in natura crescono spontaneamente nei prati o nel sottobosco, mentre quelli che troviamo nei mercati sono per la maggior parte coltivati. Gustosi, profumati e dalla consistenza carnosa, contengono poche calorie, sono ricchi di fibre, sali minerali e vitamine.
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Ingredienti
Risotto funghi e pera
- Energia 431,69 (Kcal)
- Carboidrati 63,94 (g) di cui Zuccheri 4,64 (g)
- Proteine 10,64 (g)
- Grassi 13,93 (g) di cui saturi 1,34 (g)di cui insaturi 0,47 (g)
- Fibre 2,54 (g)
- Sodio 1.611,49 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 366 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Risotto funghi e pera
Passaggi
Per iniziare pulite e lavate i funghi champignon, poi tagliateli a fettine spesse circa mezzo centimetro in senso verticale.
Ora tritate la salvia e fatela soffriggere per pochi secondi assieme a due cucchiai d’olio.
Dopodiché versate i funghi nella padella e aggiungete il sale, poi mescolate e fate rosolare. Quindi coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso, fino a quando la loro acqua di vegetazione sarà asciugata. A questo punto fateli rosolare e spegnete.
Di seguito sciacquate il riso sotto acqua corrente, poi scolatelo e versatelo nella pentola. Quindi tostatelo a fuoco basso, senza smettere di mescolare.
Successivamente unite una foglia d’alloro, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
A questo punto unite il brodo caldo poco alla volta.
Nel frattempo tritate grossolanamente la metà dei funghi, poi mondate mezza pera e tagliatela a dadini.
A cottura ultimata unite i funghi cotti e il “formaggio” spalmabile vegetale, poi mescolate bene.
Infine aggiungete la dadolata di pera, quindi mescolate e spegnete.
Impiattate il risotto caldo, guarnitelo con del prezzemolo tritato e se volete, qualche fettina sottile di pera.
Note
La quantità di brodo può variare in base al tipo di riso usato.
Dosi variate per porzioni
