Polpette di riso con salsa di piselli, un piatto saporito e colorato, senza glutine e latticini, che può essere servito caldo o tiepido, sia come primo (per due persone) che come piatto unico (per una persona), ma ideale anche per un buffet o un aperitivo. Questa è una ricetta primaverile da preparare con piselli freschi e riso basmati integrale, ma che può essere realizzata anche in estate con piselli surgelati.
Ingredienti
Polpette di riso con salsa di piselli
Strumenti
Polpette di riso con salsa di piselli
Passaggi
Prima di iniziare sgusciate i piselli (circa 350gr.con baccello) e sciacquateli, poi lavate il riso basmati, scolatelo e versatelo nella pentola con 200gr. di brodo freddo, poi portate a bollore e lasciate cuocere per assorbimento, con coperchio a fuoco basso. Nel frattempo tagliate il cipollotto a fettine e mettetelo nella padella con una foglia d’alloro e due cucchiai d’olio, quindi fate soffriggere. Di seguito aggiungete i piselli e fate rosolare.
Dopodiché aggiungete l’acqua, copriteli e lasciateli ammorbidire, successivamente unite il latte vegetale e la salvia tritata, poi terminate la cattura.
Ora versate i piselli in un contenitore dai bordi alti, aggiungete 70 gr. di brodo e frullate, fino ad ottenere una crema.
Una volta cotto il riso, trasferitelo in una ciotola, poi aggiungete un cucchiaio d’olio, un pizzico di curcuma e la ricotta, quindi amalgamate.
Di seguito dividete il composto in dieci parti e formate delle palline arrotolandole tra i palmi delle mani.
Infine disponete la salsa sul fondo del piatto e posatevi sopra le polpette, poi guarnite con gomasio e un filo d’olio.
Conservazione
Sia il riso cotto che la salsa di piselli, si possono conservare in frigorifero per due giorni.
