Il pesto di erbe aromatiche è una salsa cremosa, profumata e saporita, ottima come condimento per la pasta e perfetta da spalmare su bruschette e tartine, per un antipasto o un aperitivo.
Le erbe aromatiche non possono mancare in cucina!! Se possedete un balcone soleggiato, acquistate le piantine e coltivatele in vaso, in modo da averle sempre disponibili per insaporire i vostri piatti con le loro foglioline, ricche di oli essenziali dall’aroma gradevole, inoltre possono essere utili per sortituire o diminuire l’uso del sale in caso di ipertensione.
Per questa ricetta, ho usato un mix di salvia, basilico, maggiorana, prezzemolo ed erba cipollina.
Ingredienti
Pesto di erbe aromatiche
Strumenti
Pesto di erbe aromatiche
Passaggi
Per iniziare, lavate e scolate le erbe aromatiche, poi tamponatele con un canovaccio o carta assorbente.
Dopodichè, mondate mezzo spicchio d’aglio eliminando il germoglio interno, poi frullatelo insieme agli anacardi tostati.
Ora aggiungete, salvia, prezzemolo, maggiorana, basilico e l’erba cipollina tagliata a pezzetti, poi frullate.
Di seguito, unite sale, lievito alimentare, due cucchiai d’olio e due cucchiai d’acqua tiepida, quindi frullate ancora, finché avrete ottenuto un composto cremoso, ma non troppo fine.
Inoltre, sciacquate i capperi per liberarli dal sale e tritateli grossolanamente a coltello, poi tostate i pinoli in un padellino. Infine, versate la salsa in una ciotola, unite altri due cucchiai d’olio, i capperi, i pinoli interi e amalgamate.
Nel caso usiate il pesto per condire la pasta, diluitelo con un poco d’acqua di cottura.
Conservazione
Potete conservare il pesto per 4/5 giorni in frigorifero, dentro un contenitore con chiusura ermetica.
