La pasta con crema di lenticchie rosse è un ottimo primo piatto, molto appetitoso, preparato con pasta integrale di grani antichi e condita con una crema a base di lenticchie rosse, cotte e frullate. A insaporire il piatto l’aggiunta di pomodori secchi, erba cipollina e una dadolata di zucchina trombetta.

Curiosità: la zucchina trombetta deve il suo nome alla forma allungata. Dal colore verde chiaro e dal sapore dolce e delicato, questa zucchina è originaria delle Americhe, mentre in Italia venne introdotta da marinai liguiri, che ne importarono le sue sementi. Inoltre, una varietà rinomata è quella coltivata nella piana di Albenga, in Liguria.

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo15 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàEstate

Ingredienti

Pasta con crema di lenticchie rosse

160 g zucchina trombetta (già pulita )

50 g lenticchia rossa

50 g pomodori secchi

6 cucchiai olio extravergine d’oliva

2 foglie alloro

4 g sale marino integrale (fino)

160 g pasta (integrale di grani antichi )

270 g acqua (calda)

2 cucchiai erba cipollina

Strumenti

Pasta con crema di lenticchie rosse

1 Pentola

2 Padelle

1 Frullatore a immersione

1 Tagliere

1 Ciotola

Passaggi

Per iniziare, mettete in ammollo i pomodori secchi in acqua calda, per 15 minuti circa, poi mondate e lavate la zucchina ed inoltre tagliatela a dadini, dopodiché fate scaldare un cucchiaio d’olio insieme a una foglia d’alloro, aggiungete la dadolata di zucchina e fate rosolare, poi unite 70 gr. di acqua, un pizzico di sale e fate cuocere con coperchio a fuoco basso, in modo che ammorbidiscano, ma restino al dente.

Nel frattempo, lavate le lenticchie sotto acqua corrente, fate scaldare un cucchiaio d’olio insieme a una foglia d’alloro e versatevi le lenticchie, fate rosolare e unite 200gr. d’acqua, un pizzico di sale e cuocete a fuoco basso con coperchio, fino a che saranno sfatte e avranno assorbito tutta l’acqua. Ora, frullatele con due cucchiai d’olio e la metà dei pomodorini ammollati e strizzati.

Successivamente, portate a bollore abbondante acqua salata e buttate la pasta, del formato che gradite, nel frattempo, diluite la crema con qualche cucchiaio d’acqua di cottura, tagliate a striscioline i pomodori rimasti e tritate l’erba cipollina. A cottura ultimata, scolatela e versatela nella ciotola, quindi unite le zucchine e mescolate.