La pasta con crema di cavolfiore è un primo piatto saporito e leggero da servire caldo per non perdere la cremosita’.
Realizzare la ricetta è molto semplice, infatti basta cuocere il cavolfiore in padella con il porro e poi aggiungere olive taggiasche e capperi per rendere la crema ancora più saporita. Una volta frullato il tutto, il vostro condimento è pronto per avvolgere la pasta che preferite, io ad esempio ho usato delle fettuccine di farro integrale. Dopo aver impiattato la pasta, terminate con una spolverata di pangrattato tostato e granella di noci, per conferire una nota croccante e sfiziosa al piatto.
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Ingredienti
Pasta con crema di cavolfiore
- Energia 369,86 (Kcal)
- Carboidrati 40,47 (g) di cui Zuccheri 3,90 (g)
- Proteine 9,26 (g)
- Grassi 20,07 (g) di cui saturi 2,39 (g)di cui insaturi 1,53 (g)
- Fibre 5,17 (g)
- Sodio 563,53 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 327 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Pasta con crema di cavolfiore
Passaggi
Per iniziare lavate bene 200gr. di cavolfiore bianco, quindi tagliatelo a pezzetti. Poi lavate il porro e sciacquate i capperi dal sale.
Dopodiché tritate grossolanamente il porro e la salvia, inoltre versate tutto nella padella e aggiungete una foglia d’alloro, due cucchiai d’olio e un pizzico di sale. Quindi fate soffriggere per qualche secondo.
Ora aggiungete il cavolfiore e fate rosolare, dopodiché unite l’acqua calda e lasciate cuocere a fuoco basso con coperchio per venti minuti circa.
Di seguito unite le olive taggiasche e i capperi sciacquati e strizzati, poi fate rosolare per qualche secondo.
Ora trasferite il contenuto della padella in un contenitore dai bordi alti e frullate fino a ottenere una consistenza cremosa. Se necessario aggiustate di sale.
A questo punto mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e del sale grosso, quindi portate a bollore. Nel frattempo schiacciate qualche noce e fate tostare 15gr. di gherigli in una padellina. Poi buttate la pasta.
Intanto che la pasta cuoce versate il pane grattugiato in una padellina, quindi unite la paprika affumicata, un cucchiaio d’olio e fate tostare. Dopodiché, fuori dal fuoco, aggiungete un cucchiaino di scorza grattugiata di limone biologico e mescolate.
Infine scolate la pasta e conservate mezzo bicchiere di acqua di cottura. Quindi diluite la crema di cavolfiore con l’acqua e condite la pasta.
Impiattate la pasta con crema di cavolfiore e guarnite con il pane grattugiato aromatizzato, i gherigli di noci tritati grossolanamente e un filo d’olio.
Conservazione
La crema di cavolfiore si conserva per tre giorni in frigorifero con pellicola a contatto.
Dosi variate per porzioni
