I muffin al grano saraceno e confettura sono dei deliziosi dolcetti monoporzione, con un cuore di confettura ai mirtilli, senza latticini, uova e zucchero. Rustici, ma buonissimi, sono perfetti per la colazione, per uno spuntino o la merenda dei bambini.
Il grano saraceno è uno pseudo cereale, come quinoa e amaranto, naturalmente privo di glutine. Per di più è ricco di fibre, sali minerali e antiossidanti come la quercitina. La farina ottenuta dalla macinazione dei chicchi, viene usata per la preparazione di pane, dolci e pasta, come ad esempio i pizzoccheri.
Inoltre la Macrobiotica considera il grano saraceno, il cereale più yang di tutti, quindi molto adatto alla stagione invernale, perché rinforza l’energia dei reni, ad essa correlati.
Ingredienti
Muffin al grano saraceno e confettura
Strumenti
Muffin al grano saraceno e confettura
Passaggi
Per iniziare, mettete cinque cucchiaini di confettura (circa 12gr. a cucchiaino) in uno stampo per cioccolatini o per cubetti di ghiaccio, e ponetelo nel congelatore per almeno sei ore.
Trascorso il tempo necessario, versate le farine nella ciotola, quindi unite il lievito, un pizzico di sale e mescolate.
Dopodiché, versate olio, malto e yogurt in una ciotolina e miscelate bene.
Ora, unite la parte liquida agli ingredienti secchi e amalgamate.
Inoltre aggiungete il latte vegetale poco alla volta, mescolando.
Disponete i pirottini nelle buche della teglia e versatevi dentro circa due cucchiai di composto, poi prelevate la confettura dal congelatore e inserite un cubetto, al centro di ogni muffin.
Quindi coprite con un altro cucchiaio di composto, poi sbattete delicatamente la teglia sul piano di lavoro. Preriscaldate il forno ventilato a 180° e fate cuocere per 25 minuti.
Infine, trasferite i muffin sopra una gratella e lasciate raffreddare completamente, prima di consumarli.
Conservazione e note
Potete conservare i muffin per 2/3 giorni, dentro il forno spento.
La farina di mandorle può essere preparata in casa, frullando semplicemente le mandorle con o senza pellicina.
