Name: Finocchi gratinati con besciamella vegetale
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 430 g finocchi (mondati); 3 cucchiai olio extravergine d'oliva; 250 g latte di mandorle (o soia senza zucchero); 20 g olio extravergine d'oliva; 20 g farina tipo 2; 2 g sale marino integrale (fino); 1 pizzico noce moscata; 1 pizzico curcuma in polvere; 25 g mandorle (sgusciate); 8 g anacardi; 4 g lievito alimentare; 1 g sale marino integrale

I finocchi gratinati con besciamella vegetale sono un ottimo contorno perfetto per ogni occasione.

I finocchi gratinati di questa ricetta sono semplici da preparare, leggeri e gustosissimi. Ricoperti inoltre da una crosticina sfiziosa a base di besciamella e grattugiato vegetale.

Il finocchio è un ortaggio aromatico e dalla consistenza croccante, che facilita la digestione e favorisce il senso di sazietà. Ricco inoltre di vitamine, fibre e minerali.

Perfetto cotto al forno o in padella e ottimo crudo in insalate o in pinzimonio.

Se vi piacciono i finocchi cotti provate anche:

Finocchi al cartoccio

Finocchi gratinati con besciamella vegetale

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione35 Minuti
Tempo di riposo15 Minuti
Tempo di cottura40 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornelloForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

Finocchi gratinati con besciamella vegetale

430 g finocchi (mondati)

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

Ingredienti per la besciamella vegetale

250 g latte di mandorle (o soia senza zucchero )

20 g olio extravergine d’oliva

20 g farina tipo 2

2 g sale marino integrale (fino)

1 pizzico noce moscata

1 pizzico curcuma in polvere

Ingredienti per il grattugiato vegetale

25 g mandorle (sgusciate )

8 g anacardi

4 g lievito alimentare

1 g sale marino integrale

177,69 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 177,69 (Kcal)
Carboidrati 8,18 (g) di cui Zuccheri 2,07 (g)
Proteine 4,44 (g)
Grassi 14,49 (g) di cui saturi 1,84 (g)di cui insaturi 4,02 (g)
Fibre 3,77 (g)
Sodio 340,48 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Finocchi gratinati con besciamella vegetale

1 Pentola

2 Pentolini

1 Teglia

Carta forno

1 Tagliere

1 Coltello

1 Mixer

1 Schiumarola

1 Frusta

Passaggi

Come preparare i finocchi gratinati con besciamella vegetale

Prima di tutto versate nel mixer le mandorle e gli anacardi, poi aggiungete il lievito alimentare e il sale. Ora frullate tutti gli ingredienti fino a ottenere una granella simile al pane grattugiato.

Dopodiché mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e un poco di sale grosso. Quindi mondate due finocchi medi e divideteli in quarti.

Poi tagliateli a fettine spesse circa 8 mm.

Ora versate le fettine di finocchio nell’acqua bollente e cuocete per non più di due minuti, quindi prelevatele con una schiumarola e scolate bene. Poi trasferitele in un piatto e lasciate intiepidire.

A questo punto dopo aver scaldato il latte vegetale, versate l’olio in un pentolino e scaldatelo, poi unite la farina e fatela tostate per qualche secondo mescolando con la frusta.

Dopodiché fuori dal fuoco, unite il latte vegetale caldo poco alla volta.

Di seguito unite il sale e la noce moscata, poi rimettete il pentolino sul fuoco e fate cuocere per 5 minuti senza smettere di mescolare, poi spegnete.

Infine ggiungete un pizzico di curcuma e mescolate, quindi coprite la besciamella con un coperchio.

Successivamente foderate la teglia con un foglio di carta forno bagnato e strizzato, quindi oliatelo con un cucchiaio d’olio. Dopodiché disponetevi sopra le fettine di finocchio e copritele con la besciamella.