Le crocchette di miglio alla mediterranea sono un contorno croccante e saporito, buonissime sia calde che fredde, perfette come finger food per un aperitivo o come antipasto.
Il miglio è un ottimo cereale naturalmente privo di glutine che si presenta in forma di piccoli grani sferici, di un colore giallo chiaro. Ha proprietà acalinizzanti e rimineralizzanti, aiuta a stimolare la cresciata di unghie e cappelli, oltre a tonificare la pelle. Molto usato nella cucina Macrobiotica, dove viene inserito soprattutto nella ricette di tarda estate.
Ingredienti
Crocchette di miglio alla mediterranea
Strumenti
Crocchette di miglio alla mediterranea
Passaggi
Per iniziare, sciacquate il miglio sotto acqua corrente e versatelo nella pentola, dopodiché unite l’acqua fredda e un pizzico di sale fino, mescolate e portate ad ebollizione, poi abbassate il fuoco al minimo, coprite con un coperchio e fate cuocere per assorbimento, senza più mescolare.
A cottura ultimata, lasciatelo riposare coperto per una decina di minuti, poi versatelo nella ciotola e aggiungete due cucchiai d’olio, sgranatelo con la forchetta e lasciate intiepidire.
Nel frattempo, sciacquate e strizzate i capperi, poi tritateli assime a olive e pomodorini.
Ora, unite il trito al miglio, aggiungete origano e paprika, poi mescolate.
Di seguito, aggiungete anche la farina di ceci e l’ acqua, quindi amalgamate bene.
Foderate la teglia con un foglio di carta forno e ungetela con un cucchiaio d’olio, dopodiché con le mani unte, prelevate delle piccole porzioni di composto (circa 50gr.) e rotolatele tra i palmi, formando dei cilindri. Adagiate le crocchette sulla teglia e cospargetele con l’olio rimasto.
Infine, dopo aver preriscaldato il forno a 190°, fatele cuocere per 10 minuti, poi giratele e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Servitele calde accompagnate da insalata.
Consigli
Non mescolate il miglio durante la cottura, altrimenti rischierebbe di rimanere duro.
Dosi variate per porzioni
