La cheesecake salata monoporzione, oltre ad essere buonissima, sfiziosa e colorata, farà sicuramente bella figura sulla vostra tavola. Perfetta come antipasto freddo, ma ottima anche come secondo piatto. È ideale per intolleranti e vegani, perché non contiene latticini, ma sarà sicuramente apprezzata da tutti. Per realizzarla occorrono pochi e semplici ingredienti, tra cui verdure di stagione, inoltre necessita di pochissima cottura, giusto il tempo per scottare le cimette di broccolo romanesco.

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni1
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàInverno

Ingredienti

Cheesecake salata

40 g taralli

120 g ricotta (di mandorle )

30 g barbabietola (rossa, precotta)

50 g broccolo romanesco (cimette)

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 pizzico sale marino integrale (fine)

Strumenti

Cheesecake salata

1 Pentolino

1 Contenitore dai bordi alti

1 Ciotola

1 Batticarne

1 Coppapasta da 9cm. di diametro

1 Piatto piccolo

Passaggi

Lavate le cimette di broccolo romanesco, poi immergetele in acqua bollente salata e cuotele al dente. Quindi scolate e passatele sotto acqua fredda, per mantenere vivo il colore, tamponatele con carta assorbente e conditele con un cucchiaio d’olio.

Dopodiché, ponete i taralli tra due fogli di carta forno o in un mortaio e schiacciateli con il batticarne o un pestello, fino a ridurli in briciole piuttosto piccole, versatele in una ciotola ed unitevi un cucchiaio d’olio e 20gr. di ricotta vegetale, poi amalgamate.

Ora, frullate bene la barbabietola con un cucchiaio di ricotta e il sale fino ad ottenere una crema, poi unite anche la ricotta rimasta e amalgamate.

Di seguito, ponete il coppapasta sopra un piatto e assemblate la cheesecake con un primo strato di composto di taralli, ben compattato, poi aggiungete un secondo strato di crema di ricotta e barbabietola, infine ponetela in frigorifero per almeno mezz’ora.