Le carote cremose con mandorle e zenzero sono un piatto dal sapore dolce, con un tocco piccate dato dallo zenzero e la croccantezza delle mandorle. Una ricetta semplicissima, utile per preparare un controno saporito, ideale da accompagnare a qualsiasi pietanza.
La carota è un ortaggio ricco di vitamine e sali minerali, ottima sia cruda che cotta.
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Ingredienti
Carote cremose con mandorle e zenzero
Strumenti
Carote cremose con mandorle e zenzero
Passaggi
Innanzitutto pelate le carote, poi spuntate le estremità e lavatele. Inoltre tagliatele a metà, prima in senso verticale e poi in orizzontale, quindi tagliatele ancora a fettine e poi a fiammifero.
Di seguito scaldate un cucchiaio d’olio nella padella, poi unite le carote, 4 gr. di sale, l’erba cipollina e mescolate, inoltre fate rosolare per 5 minuti a fiamma medio/bassa. Dopodiché aggiungete l’acqua e lasciatele cuocere fino a che saranno ammorbidite. Nel frattempo lavate bene un pezzo di zenzero fresco, grattugiatelo e spremete la polpa ottenuta, in modo da estrarne il succo (un cucchiaio circa), poi unitelo alle carote a fine cottura.
A questo punto fate scaldare due cucchiai d’olio in un pentolino, poi unite la farina e mescolate con una frusta per un minuto a fiamma bassa, quindi fuori dal fuoco, aggiungete poco alla volta il latte vegetale caldo, mescolando continuamente fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa. In ultimo unite 2gr. di sale.
Ora versate la crema nella padella e amalgamatela alle carote. Infine servitele calde, con una spolverata di mandorle in scaglie, leggermente tostate in un padellino.
Conservazione
Potete conservare le carote in frigorifero per un paio di giorni, dentro un contenitore di vetro con coperchio. Al momento dell’uso basterà aggiungere qualche cucchiaio di brodo vegetale o latte di mandorle e poi riscaldarle.
Dosi variate per porzioni
