Le busiate alle cime di rapa sono un primo piatto saporito e appetitoso, perfetto per la cucina di tutti i giorni.

Inoltre con questa ricetta e poco tempo, porterete a tavola un piatto profumatissimo, a base di pasta e verdura di stagione, ideale per il pranzo di tutta la famiglia e ottimo per una cena con gli amici.

Quando i piatti sono semplici, è la qualità degli ingredienti a fare la differenza, come ad esempio una pasta artigianale di grani antichi e freschissime cime di rapa biologiche.

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Busiate alla mediterranea

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione35 Minuti
Tempo di cottura25 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàInverno

Ingredienti

Busiate alle cime di rapa

160 g cime di rapa (mondate)

1 spicchio aglio

Mezzo cucchiaio lievito alimentare

15 g pane grattugiato

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

20 g gherigli di noci

Mezzo cucchiaino paprika dolce

q.b. sale marino integrale (fino)

55 g acqua (di cottura delle cime di rapa)

160 g pasta (busiate di grano duro)

346,84 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 346,84 (Kcal)
Carboidrati 34,25 (g) di cui Zuccheri 1,27 (g)
Proteine 8,03 (g)
Grassi 20,09 (g) di cui saturi 2,11 (g)di cui insaturi 0,66 (g)
Fibre 3,92 (g)
Sodio 640,10 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 311 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Busiate alle cime di rapa

1 Pentola

2 Padelle

1 Tagliere

1 Coltello o mezzaluna

1 Frullatore a immersione

1 Bicchiere per frullatore a immersione

1 Coperchio

1 Ciotola

Preparazione

Per iniziare strappate le foglie di cime di rapa dai gambi, poi lavatele bene e scolatele.

Dopodiché immergete le cime di rapa in abbondante acqua bollente e mescolate. Poi copritele con un coperchio, riportate a bollore e cuocetele per circa 8 minuti.

Nel frattempo fate tostare i gherigli di noci per qualche secondo e trasferiteli in una ciotolina. Inoltre mescolate pangrattato, lievito alimentare, un pizzico di sale, la paprika dolce e un cucchiaio d’olio, poi fate tostare a fuoco basso per qualche minuto fino a doratura, senza smettere di mescolare .

A questo punto scolate le cime di rapa, senza buttare l’acqua di cottura, quindi strizzatele leggermente e tritatele grossolanamente.

Ora sbucciate lo spicchio d’aglio, quindi schiacciatelo e fatelo soffriggere con due cucchiai d’olio. Poi unite metà cime di rapa, un pizzico di sale, qualche cucchiaio d’acqua di cottura e fatele rosolare.

Dopodiché versate le cime di rapa rimaste nel bicchiere del frullatore a immersione. Poi aggiungete due cucchiaio d’olio, un pizzico di sale, i gherigli di noci, (tranne qualcuno per la decorazione del piatto) e 40 gr. grammi d’acqua di cottura. Quindi frullate fino a ottenere una consistenza cremosa .

Di seguito fate cuocere le busiate in abbondante acqua salata e scolatele. Quindi mettetele in una ciotola e conditele con la crema e le cime di rapa rosolate.