Barrette energetiche morbide

Per iniziare, mettete le albicocche secche in una ciotola e versatevi sopra acqua calda fino a coprirle, quindi lasciatele in ammollo per almeno 15 minuti. Nel frattempo sgusciate le noci, circa tre e pesate gli altri ingredienti

Dopodiché ponete i fiocchi d’avena, gli anacardi, i gherigli di noci e il sale nel mixer e frullateli finemente, poi passate il composto farinoso in una ciotola

Trascorso il tempo necessario, scolate le albicocche, sciacquatele e strizzatele leggermente, poi ponetele nel mixer con sciroppo d’acero e cannella, per frullarle finemente.

Successivamente versate il composto ottenuto nella ciotola, insieme agli ingredienti frullati precedentemente e aiutandovi con un cucchiaio, amalgamate bene.

Trasferite l’impasto sopra un foglio di carta forno posto su un tagliere e inoltre, con le mani bagnate, formate una mattonella quadrata di circa 11/12 cm. per lato e 2cm. di spessore, quindi compattate bene e ponetela in frigo per circa un’ora, in modo che rassodi.

In seguito, prelevate il composto dal frigo, quindi tagliatelo a metà e poi in quattro strisce dello stesso spessore, in modo da ottenere otto barrette, dopodiché “infarinatele” nel cocco rape’.

In fine, ponete le barrette energetiche morbide in un piatto e servitele