Le pere martine al vino rosso speziato sono un delizioso dessert invernale, che viene tradizionalmente preparato soprattutto a Natale. Realizzato con pere martine, vino rosso nebbiolo, spezie e dolcificato, in questa versione, con sciroppo d’acero. Senza glutine e senza zuccheri raffinati.
Squisito e colorato farà sicuramente bella figura sulle vostre tavole, inoltre la sua preparazione, diffondera’ un profumo inebriante per tutta la casa.
La pera Martin Sec è una coltivar antica di origine piemontese. I frutti di piccole dimensioni e dalla buccia rugginosa si adattano perfettamente alla cottura sia in pentola che al forno, infatti avendo una polpa soda, ammorbidisce senza disfarsi, mantenendo una consistenza gradevole al palato.
Ingredienti
Pere martine al vino rosso speziato
Strumenti
Pere martine al vino rosso speziato
Passaggi
Innanzitutto, lavate le pere martine e sbucciatele intere, lasciando il picciolo attaccato, poi ponetele una accanto all’altra dentro la pentola.
Ora, unite i chiodi di garofano, l’anice stellato, le stecche di cannella e la scorza di limone, dopodiché copritele con il vino e aggiungete lo sciroppo d’acero.
Successivamente, mettete la pentola sul fornello e portate a bollore, quindi coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, girandole più volte.
A cottura ultimata, prelevate le pere, ponetele in un piatto e lasciate raffreddare il vino.
Infine, filtrate il vino e stemperatevi dentro l’amido di mais, riportate a bollore e cuocete per pochi minuti, fino a che il liquido inizierà ad addensarsi. Coprite le pere con la glassa calda e servitele.
Variazioni
Il tempo di cottura può variare in base alla grandezze delle pere.
Dosi variate per porzioni
