I pancake al forno con fragole sono dolci al cucchiaio, monoporzione. Soffici, fragranti, gustosi e naturalmente dolci, resi ancora più golosi dall’aggiunta di fragole fresche all’impasto. Preparati con farina poco raffinata, senza zucchero, latticini e uova, sono perfetti per una colazione sana o per merenda. Ottimi sia tiepidi che freddi, si possono gustare con l’aggiunta di sciroppo d’acero e fragole fresche condite con succo di limone.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pancake al forno con fragole
Per iniziare lavate molto bene le fragole, poi tamponatele con carta assorbente da cucina ed eliminate il picciolo, dopodiché tagliatele a tocchetti e conditele con un cucchiaio di succo di limone e uno di sciroppo d’acero. Inoltre accendete il forno ventilato e preriscaldatelo a 180°.
Successivamente versate in una ciotola olio, latte vegetale, malto di riso, yogurt di cocco e mescolate.
Ora settacciate la farina in un’altra ciotola, quindi aggingete sale e lievito, poi mescolate.
Di seguito unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate il meno possibile, inoltre aggiungete le fragole e incorporatele all’impasto.
Ungete le coppette (quelle che ho usato io sono da 8cm. di diamentro per 5cm. di altezza) e versatevi dentro il composto, poi infornatele e fatele cuocere per 30 minuti.
Infine dopo aver lasciato intiepidire i pancake cotti al forno, spennellate la loro superfice con sciroppo d’acero e gustateli con un tè verde e altre fragole fresche.
Conservazione e variazioni
I pancake si conservano per un giorno in luogo fresco e asciutto.
Potete sostituire lo yogurt di cocco con yogurt di soia, sempre bianco e senza zucchero.
