Un primo piatto di pasta molto semplice da prepara a base di fregula sarda risottata e dolcissima zucca delica arrostita al forno, cremoso, saporito e profumato

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione25 Minuti
Tempo di cottura40 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

160 g fregola

400 g zucca delica (da pulire)

60 g porro

3 foglie alloro

1 spicchio aglio

1 rametto rosmarino

40 g vino bianco

850 g brodo vegetale

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino sale marino integrale

1 pizzico noce moscata

Qualche foglia salvia

Strumenti

1 Teglia

1 Carta forno

1 Padella

Passaggi

Dopo aver mondato la zucca tagliatela a piccoli pezzi e distribuiteli nella teglia foderata con carta forno inoltre unite due foglie di alloro, il rosmarino, qualche foglia di salvia, un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale
Mescolate e cuocete in forno ventilato a 180° per 30 minuti

Nel frattempo tagliate grossolanamente il porro e ponetelo in una padella dai bordi alti o se preferite una pentola, unite uno spicchio d’aglio intero, sbucciato e schiacciato, una foglia di alloro, un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale, fate rosolare, sfumate con il vino bianco e lasciate asciugare

A questo punto unite la fregola, mescolate e fate insaporire poi proseguite la cottura per 30/35 minuti aggiungendo il brodo poco alla volta

A fine cottura dopo aver eliminato l’alloro e l’aglio, unite un pizzico di noce moscata, qualche cucchiaio di zucca e mescolate
Impiattate la fregola, decorate con la zucca rimasta e un filo d’olio