La farinata è una torta salata, sottile, rustica e molto appetitosa, per renderla più leggera e digeribile, ma ugualmente buona, è possibile sostituire la farina di ceci con la farina di lenticchie rosse decorticate. Pochi ingredienti e tanto gusto!!
La farinata è uno street food, molto apprezzato in Liguria, dove viene cotta nel forno a legna, dentro”testi” di rame ed è preparata esclusivamente con farina di ceci, acqua e olio evo.
Questa mia variante, è una preparazione casalinga, aromatizzata all’erba cipollina.
Alle lenticchie decorticate, viene tolto meccanicamente lo strato esterno, questo processo, oltre a renderle più digeribili anche per chi ha difficoltà ad assumere legumi, fa si che cuociano più velocemente.
La loro farina, dal delicato color rosa pallido, è ricca di proteine vegetali, minerali, ferro e fibre ed è ottenuta dalla macinazione delle lenticchie, in mulini a pietra.
Ingredienti
Farinata di lenticchie rosse
Strumenti
Farinata di lenticchie rosse
Passaggi
Per iniziare, versate la farina di lenticchie in una ciotola, dopodiché unite il sale fino e aggiungete l’acqua poca alla volta, mescolando.
Ora, unite un cucchiaio d’olio e l’erba cipollina, poi lasciate riposare coperta, per 45 minuti. Mescolate ogni tanto, per facilitare lo scioglimento dei grumi.
Trascorso il tempo necessario, foderate la teglia (30cm. di diamentro) con carta forno bagnata e strizzata, quindi ungetela e versatevi sopra la pastella ben sciolta, poi aggiungete altro olio e mescolate.
Preriscaldate il forno ventilato a 220° e cuocete per 25 minuti.
Infine, tagliate la farinata con una rotella da pizza e servitela calda.
Consigli
Per gustarla al meglio, consumatela appena sfornata, calda o tiepida, accompagnata da verdura cotta o un insalata mista.
Dosi variate per porzioni
