La farinata con fiori di erba cipollina è una preparazione sfiziosa e molto appetitosa. Con questa ricetta molto facile da realizzare, potrete preparare un secondo dal sapore delicato, da servire semplicemente insieme a un’insalata. Perfetta anche come stuzzichino per un aperitivo.
L’erba cipollina è una pianta aromatica della famiglia delle Alliaceae, molto semplice da coltivare, il profumo e il sapore è quello della cipolla, ma meno intenso. Della pianta si possono utilizzare sia i sottili steli verdi, dalla forma tubolare, che i bellissimi fiori dal vivace colore violetto, composti da numerose infiorescenze. Entrambe possono essere consumati sia cotti che crudi.
Ingredienti
Farinata con fiori di erba cipollina
Strumenti
Farinata con fiori di erba cipollina
Passaggi
Prima di tutto versate la farina di ceci nella ciotola, poi unite il sale e mescolate.
Dopodiché aggiungete l’acqua, poca alla volta mescolando, quindi lasciate riposare per almeno 40 minuti.
Trascorso il tempo di riposo unite 50gr. d’olio, mescolate e lasciate riposare ancora 10 minuti. Nel frattempo lavate e sminuzzate l’erba cipollina con un paio di forbici o un coltello, poi versatela nella ciotola.
Ora lavate i fiori di erba cipollina, ascigateli e staccate le infiorescenze.
Inoltre versateli nella ciotola e mescolate il tutto.
Accendete il forno e impostatelo a 220° in modalità ventilata, poi bagnate la carta forno sotto acqua corrente e strizzatela, quindi stendetela nella teglia e ungetela con 10gr. d’olio (un cucchiaio abbondante).
Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, versate il composto nella teglia distribuendola in modo uniforme, poi infornate e fate cuocere per circa 25 minuti.
Infine tagliatela a pezzi e servitela calda.
Buon appetito!!
Variazioni
Potete sostituire i fiori e l’erba cipollina con un cipollotto fresco tagliato finemente.
