Una torta di verdura preparata come fosse una crostata, con un guscio di pasta frolla senza uova e burro, cotto alla cieca. Farcita con crema di zucca e decorata con cavolo cappuccio, olive, capperi e pomodorini sott’olio. Un secondo gustosissimo e sfizioso, ma ottima anche servita come antipasto o con un aperitivo

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione35 Minuti
Tempo di riposo40 Minuti
Tempo di cottura35 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana

Ingredienti per la frolla

170 g farina tipo 2

4 g lievito istantaneo per preparazioni salate (cremor tartaro )

5 g sale marino integrale (fino)

35 g burro vegano (di mandorle )

35 g latte vegetale

Ingredienti per la farcitura

320 g zucca delica (già pulita )

85 g porro

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

5 g sale marino integrale (fino)

150 g acqua

160 g cavolo cappuccio (viola)

15 g capperi sotto sale

15 g olive taggiasche (denocciolate )

25 g pomodorini secchi sottolio

1 foglia alloro

Strumenti

2 Padelle

1 Frullatore a immersione

1 Anello

1 Spianatoia

1 Matterello

1 carta da forno

1 Teglia

1 Ciotola

Passaggi

In una ciotola unite farina, sale lievito, burro di mandorle e mescolate, aggiungete il latte vegetale e amalgamate fino ad ottenere un impasto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigo per almeno 30 minuti

Nel frattempo tagliate il porro a rondelle, versatelo nella padella dove avrete fatto scaldare un cucchiaio d’olio con una foglia d’alloro poi unite un pizzico di sale e fate rosolare

Tagliate la zucca a piccoli pezzi, uniteli al porro e mescolate, aggiungete 50gr. d’acqua, coprite e fate cuocere fino a che non sarà abborbidita poi lasciate raffreddare

Lavate e tagliate il cavolo cappuccio a striscioline poi versatele in una padella con 100gr. d’acqua, coprite e fate ammorbidire quindi, aggiungete 2 cucchiai d’olio, 2 gr. di sale e rosolate

Tritate grossolanamente olive, pomodorini e i capperi sciacquati dal sale, uniteli al cavolo e lasciate raffreddare

Riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello formando un disco di circa 24 cm. di diametro

Rivestite una teglia con carta forno e ponetevi sopra l’anello forato per crostate moderne, (20 cm. di diamentro x 3,5 cm. H) oliato e infarinato, adagiatevi la frolla e fatela aderite bene al fondo e al bordo, dopodiché bucherellatela con una forchetta

Preriscaldate il forno statico a 180°, fate cuocere per 15 minuti poi lasciate intiepidire