Delizioso dolce al cucchiaio, caldo e cremoso……
delicata crema alla pera arricchita con crumble croccante al cacao e una dadolata di pere caramellate con sciroppo d’acero e succo di zenzero
Velocissimo da preparare, ideale come fine pasto, per la colazione o per una sana e dolce coccola
Ingredienti per la preparazione del crumble
- 70 gfarina di farro monococco
- 10 gcacao amaro in polvere
- 1 pizzicosale fino
- 45 gmalto di riso
- 15 golio di germe di mais
- 1/2 cucchiaiolatte vegetale
Ingredienti per la preparazione della crema di pere
- 1pera Abate
- 150 glatte di mandorle (senza zucchero)
- 20 gamido di mais (maizena)
- 30 gsciroppo di acero (più un cucchiaino)
- 1 pizzicosale fino
- zenzero fresco (un piccolo pezzo di circa 5 cm.)
Strumenti
- 1 Pentola
- 1 Teglia
- 1 Ciotola
- 1 Padella
- 1 Frullatore a immersione
Preparazione del cruble
Versate nella ciotola farina, cacao e sale, a parte miscelate malto e olio poi unite tutto insieme, aggiungete mezzo cucchiaio di latte vegetale e amalgamate
Sbriciolate l’impasto e distribuitelo in una teglia, fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 4/5 minuti
Preparazione della crema
Lavate e mondate la pera poi dividetela in quattro, tagliatene 1/4 a dadini e fullate gli atri tre pezzi
Versate la maizena nel pentolino, aggiungete il latte di mandorle poco alla volta mescolando con una frusta, quando l’amido sarà sciolto unite lo sciroppo d’acero, la pera frullata e un pizzico di sale
Mettete sul fuoco a fiamma bassa e fate addensare mescolando
Versate la dadolata di pera in un padellino, aggiungete un cucchiaino di sciroppo d’acero e fate caramellare per qualche secondo
Pelate lo zenzero, grattugiatelo e strizzate la polpa poi versate il succo ottenuto sopra le pere caramellate e mescolate
Riempite i bicchieri (tambler) con uno strato di crumble, soprapponete la crema calda e decorate con altro crumble e la dadolata di pera caramellata
