Le chiocciole con verza sono dei rotoli di pasta brise’ all’olio extravergine, ripieni di verdure cotte in padella. Friabili e saporite sono ottime per un pasto veloce o uno spuntino, nonché per un aperitivo.
Ingredienti per il ripieno
Ingredienti per la pasta brise’
Strumenti
Passaggi
Per iniziare, setacciate la farina in una ciotola, poi unite il sale, 30gr. d’olio e mescolate, ora aggiungete l’acqua, poca alla volta e amalgamate.
Trasferite il composto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo bene fino ad ottenere una impasto omogeneo, quindi copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Lavate la verza ed eliminate la costa centrale poi tagliatela a listarelle, inoltre tagliate il porro a rondelle e ponetelo in una padella con sale e olio e soffriggetelo.
Mondate la carota e tagliatela a strisce con il pelapatate, dopodiché versatele nella padella insieme alla verza e fate appassire.
Successivamente sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e in seguito unite l’acqua calda.
Infine, coprite e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti
Trasscorso il tempo necessario, riprendete l’impasto e dividetelo a metà, quindi mettetelo a riposare, in una ciotola, per altri 15 minuti con 20gr. d’olio
Dopodiché, sopra una spianatoia o tagliere in teflon, spianate, con le dita, una meta’ dell’impasto ben unto.
Allargate la pasta in forma quadrata, poi disponete sopra la sfoglia metà dose di verdure raffreddate, ora rimboccate i bordi inferiore e superiore poi arrotolatela su se stessa.
Ripetete con l’altra metà dell’impasto
Date una forma a chiocciola ai due rotoli
Preriscaldate il forno ventilato a 180°, foderate la teglia con carta forno e spostatevi sopra le chiocciole, bucherellate la superfice con una fochetta e spennellatele con l’olio rimasto nella ciotola
Infornate e cuocete per 30/35 minuti
A cottura ultimata, lasciate intiepidire le chiocciole con verza, prima di servire
