Stecchi

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Ricetta degli stecchi, una specie di spiedini fritti fatti con pollo, funghi, formaggio e prosciutto e besciamella, impanati e fritti, non leggeri ma golosi. Una delle mie ricette vincenti.

Ingredienti:

  • 250 gr pollo a cubetti
  • funghi secchi
  • fontina o altro formaggio compatto
  • pezzo di prosciutto
  • besciamella
  • uova
  • pepe
  • sale
  • pangrattato
  • olio per friggere

Preparazione:

Far andare in padella il pollo a cubetti (con il lato di circa 1,5 cm/2 cm ) con sale e pepe e far rosolare aggiungendo un pò di vino e far evaporare.

Lasciare raffreddare. e tagliare a pezzi il formaggio e il prosciutto. Lasciare in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida.

Con gli stuzzicadenti grandi di legno e infilare un pezzo di pollo, formaggio, prosciutto, un pezzettino di funghi secchi, poi ancora un giro degli ingredienti.

Preparare la besciamella densa o comprarla e ricoprirli facendo attenzione a non rompere il formaggio e il prosciutto, e passare poi nella farina e lasciare raffreddare.

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Passare poi nell’uovo sbattuto con forchetta e pepe, poi nel pangrattato..

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Friggere poco prima di servire.

Tito

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