Risotto alle viole
Ingredienti:
- riso
- latte
- viole
- grappa alle viole
- burro
- sale e pepe
Preparazione: mettere le viole in infusione per alcune ore in acqua e latte schiacciandole un pò con la forchetta, utilizzare poi questo latte profumato al posto del brodo. IN pentola con fondo spesso mettere il riso, poi sfumarlo con un bicchierino di grappa alle viole. Aggiungere le viole frullate e poi il latte poco per volta per portare a cottura il riso. Aggiungere sale e pepe a piacere. a fine cottura mantecare con burro.
