Risotto al barbera
Ingredienti:
- riso
- olio
- aglio
- radicchio trevigiano
- peperone rosso
- pomodorini
- champignon
- barbera
- brodo di verdura
- burro
- sale e pepe
- erba cipollina
- dragoncello
- grana grattugiato
Preparazione: soffriggere l’aglio in camicia nell’olio aggiungendo poi il riso. Aggiungere poi il radicchio trevigiano, il peperone, pomodoro e champingon a fette. poi togli l’aglio. Fare appassire e aggiungere un bicchiere di barbera, lasciandolo evaporare. Aggiustare di sale e pepe. Aggiungo poi il brodo di verdure per portare a cottura il riso. Oltre metà cottura aggiungere un pizzico di erba cipollina e dragoncello.
Infine mantecare con burro a piacere e grana.
