Per preparare il condimento a base di fegato, la mia frittura, tagliare la cipolla, abbondante, e rosolarla in padella con un filo d’olio. Infarinare il fegato tagliato a listarelle e metterlo in padella con le cipolle dorate, lasciare rosolare bene e aggiungere vino bianco.
Lasciare quindi evaporare il vino e se necessario per terminare la cottura aggiungere un bicchiere di brodo.
Lasciare asciugare e aggiungere mezzo limone spremuto e il sale a fine cottura.
Ottimo da accompagnare a una fetta di polenta densa.
Tito
