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Involtini melanzane e feta al pesto

Involtini melanzane e feta al pesto.

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Semplici, profumati, golosi e saporiti involtini melanzane e feta al profumo di pesto. Ideale come antipasto o contorno anche freddo.

Ingredienti:

  • melanzana
  • feta
  • passata di pomodoro
  • pesto fresco
  • olio evo

Preparazione: tagliare a fette sottili le melanzane e grigliarle. Intanto schiacciare con la forchetta la feta e mescolarla con il pesto (non aggiungere sale!). Scaldare in padella con un filo di olio la passata di pomodoro intanto formare gli involtini spalmando il composto di feta e pesto sulle melanzane e arrotolare ben strette e fissare con uno stuzzicadenti. Passare gli involtini nel pomodoro, due minuti per lato, e servire.

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