Ricetta gustosissima, ricetta di famiglia, cucinata in maniera perfetta dalla mamma e anche da me ora! Ricetta facile per imparare a cucinare bene questa carne e per mangiare il coniglio, e farlo mangiare anche a chi storce il naso quando uscite fuori dalla solita carne…pollo, maiale, vitello…e leccarsi i baffi!…
Ecco gli ingredienti necessari per realizzarla nel migliore dei modi:
- carne di coniglio
- una manciata di olive nere snocciolate
- due manciate di noci già aperte
- un cucchiaio di patè olive nere
- un bicchiere di vino
- un bicchiere di brodo di carne o verdure
- un bicchiere di farina
- due cucchiai di olio di oliva evo Dante
- sale q.b.
Per iniziare a preparare la ricetta del coniglio fare rosolare in padella con poco olio il coniglio infarinato, poi spruzzate la carne con il vino e lasciate cuocere a fiamma alta per qualche minuto per fare evaporare.
Aggiungete ora il patè di olive nere e lasciate insaporire a fiamma moderata, poi mettete il brodo e aggiungete quindi il trito di noci e le olive. (non tritate tutte le noci)
Quasi a fine cottura metto una piccola manciata di noci intere e olive e il sale.
Per renderlo ancora più saporito potete aggiungere acciughe tritate, ma allora direi di non aggiungere il sale perchè il patè e le acciughe sono sufficienti.
Tito
