“L’azienda agricola “Serconi” possiede 5000 mq coltivati a Zafferano. Ogni abitante del paese in cui sono nata conosce il profumo, I’aroma, il gusto e il colore dello Zafferano, dato che alcuni dolci tipici, quali “Caschettas” e “Coccone in mele”, sono fatti con I’utilizzo di questa preziosa spezia, che anticamente veniva usata anche per tingere il fazzoletto del costume tradizionale, così come avviene ancora oggi in un paese vicino. Questi dolci tipici singolari ed unici, sono legati all’antica tradizione della festa in onore di “Sant’Antoni de su O’u” che si svolge il 17 gennaio e che apre ufficialmente il Carnevale con la prima uscita dei “Mamuthones” Per questi motivi dove vivo io, ogni famiglia nel piccolo orticello o nel giardino ha un po’ di Zafferano da accudire…”
Una spezia fondamentale in moltissime ricette…il “riso giallo” in primis… e poi come tocco originale e da intenditori in molte altre…
