Questo piatto per me è davvero una bomba…delizioso, goloso, originale, con diverse consistenze e temperature, il gusto dolce dell’uovo con il pungente del limone e il profumo della crema di tartufo sul carpaccio di manzo!
Gli ingredienti sono:
- carpaccio di carne tritato
- uovo
- crema tartufo
- olio
- sale
- limone
Preparare il condimento per il carpaccio mescolando un cucchiaio di olio con il succo di mezzo limone e un pizzico di sale, stendere la carne non troppo spessa se volete che rimanga più cotta dal limone e conditela mezzora prima di servire.
All’ultimo momento preparate un classico uovo fritto o all’occhio di bue con un filo d’olio nella padella in modo che riusciate a staccarlo facilmente. Io in questo caso non metto sale.
Poi adagiate sulla carne nel piatto l’uovo e terminate con gocce di crema di tartufo sul tuorlo e sul carpaccio.
Tito
