Tramezzini di Melanzane
di Terry Fuschi
Ingredienti:
- 3 fette di pane per tramezzino
- 1 Melanzana
- 2 pomodori rossi
- Rucola q.b.
- Olio evo q.b.
Procedimento:
Grigliate la Melanzane in una piastra. Tagliare il pomodoro a fette.
Adagiare il tramezzino su un piatto di portata e mettere sopra le Melanzane arrostite, il pomodoro rosso e rucola a piacere sopra un’altra fetta di tramezzino e farcire come descritto prima e chiudere il tutto con l’ultima fetta di tramezzino.
Tagliare a quadrotti e servire i tramezzini di melanzane conditi con un filo di olio d’oliva.
Terry Fuschi: Per decorare sopra ogni quadrotto ho adagiato un pezzetto di Melanzana e una fogliolina di basilico.
**Pranzo veloce e magari anche un’idea per un antipasto vegetariano
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