Tortini di pisellini

di J.Stivaletta

Ingredienti per 6 tortini:

24 foglie di Spinaci freschi , se sono grandi ne basteranno di meno
1/2 cipolla
200 g di pisellini
50 g di prosciutto cotto tagliato a cubetti
2 uova
50 g di grana grattugiato
noce moscata
sale e pepe bianco
80 g Panna fresca

-6 stampini in silicone-

Procedimento Tradizionale:

Preriscaldare il forno a 190°.

Per prima cosa tagliare a fette sottili la cipolla e farla stufare in un tegame con un goccio d’olio d’oliva; aggiungere poco per volta un po’ d’acqua giusto il tanto per non far bruciare la cipolla.

Aggiungere i pisellini con l’acqua di conservazione e fare cuocere per 10 minuti circa, unire il prosciutto cotto, salare e finire la cottura.

Nel frattempo lavare e lessare per pochi secondi gli spinaci in acqua bollente, giusto il tempo di ammorbidirsi leggermente, e sistemarli all’interno dei nostri stampini, con una parte della foglia verso l’esterno cosicché una volta riempito si riescano a rigirare e coprire il tortino;

sistemare all’interno anche i pisellini ormai cotti e tenere da parte.

In una ciotola versare le uova, la panna e il grana e condire con noce moscata e pepe bianco, sbattere il tutto con una forchetta e versare sui tortini, chiudere le foglie di spinaci e se necessario aggiungerne qualche altra per avere tutto coperto.