Rotolo di lonza con funghi e castagne

Ciao amici! Ed eccomi qui a proporvi anche il secondo piatto per questo menù di Natale: rotolo di lonza arricchita con fungi porcini secchi e congelati e castagne lesse. Proprio un piatto dai sapori e colori autunnali.
Io per creare questo piatto prendo un pezzo di lonza intero, lo taglio con un coltello lungo ed affilato per il lungo, pian piano con tanta pazienza; mentre vado avanti a tagliare, arrotolo la carne. Di solito da un pezzo di lonza creo 2 rotoli, uno lo preparo subito e l’altro lo metto in freezer pronto da cuocere. Però questo poi dipende da quanti siete a tavola.
Se decidi di preparare tutti e due i rotoli, dovrai raddoppiare le dosi dei funghi secchi, delle castagne e dello speck. Oppure preparare un rotolo con un ripieno e l’altro con un altro ripieno, come questi:

E’ un operazione delicata da fare, ma molto più semplice da farsi che a spiegarla.
Se non ti fidi a fare questo tipo di tagli, non ti preoccupare, taglia la lonza a fette o prendila già affettata, scegli quelle più fini.
Stendi in un pezzo di carta forno, lo speck, poi posizioni le fette di lonza, continui con il ripieno che vado a spiegarti qui sotto e poi con l’aiuto della carta forno arrotoli il tutto.
A tutto c’è una soluzione 😉
Ora vediamo ingredienti e procedimento nel dettaglio. Questa volta cuciniamo nella pentola.