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Pizzette di melanzane

Pizzette di melanzane

Pizzette di melanzane

Pizzette di melanzane: un’altra idea sfiziosa  per cucinare le melanzane e servirle come ottimo antipasto o per accompagnare un buon aperitivo…

Ingredienti:

  • 2 Melanzane
  • 200 g di mozzarella per pizza
  • 3 pomodori
  • 150g di prosciutto cotto a fette circa
  • origano
  • olio di oliva

Procedimento:

Lavare e tagliare a fette spesse mezzo centimetro le melanzane. Far spurgare cosparse di sale grosso per un’ora.

Lavare i pomodori e tagliare le fette dello stesso numero delle fette di melanzane, condire con sale e origano; ricavare anche dalla mozzarella lo stesso numero di fette.

Accendere il forno a 200°, sistemare le fette di melanzane nelle teglie coperte di carta forno e cuocere per 20 minuti, trascorso questo tempo prepariamo le pizzette.

Su ogni fetta di melanzana sistemare un pezzo di prosciutto cotto, una fettina di pomodoro  e la mozzarella, cospargere con l’origano e un filo d’olio.

Finire di cuocere altri 10 minuti, iil tempo ideale per far scaldare il pomodoro e far fondere la mozzarella. Servire le pizzette ancora calde, tiepide o fredde a vostro piacere; sono buonissime anche il giorno dopo, sono più saporite. a voi la scelta.