Melanzane light al forno

Oggi vi scrivo la ricetta delle melanzane light cotte al forno, semplicissime, si realizzano con pochi ingredienti che si trovano facilmente a casa in questo periodo e sono buonissime sia tiepide che fredde il giorno dopo, quindi si possono tranquillamente mettere nella schiscetta per il lavoro, ma anche portare al mare o per un pic-nic…. Ora vediamo la ricetta:

Ingredienti per 3 persone:

2 melanzane
1 pomodoro rosso a grappolo
1 spicchio d’aglio
prezzemolo q.b.
olio di oliva
sale

Procedimento Tradizionale:

Tagliate le melanzane per il lungo, fare dei tagli nella polpa in obliquo prima da sinistra verso destra e poi il contrario, cospargere di sale e far spurgare per mezz’ora in uno scolapasta.

Tagliare a fette il pomodoro, tritare l’aglio e il prezzemolo e condire le fette di pomodoro col trito e con un filo d’olio.

Passata la mezz’ora delle melanzane,strizzarle, per eliminare l’acqua n eccesso e cospargere col trito di aglio e prezzemolo, cercando di inserirlo anche all’interno dei tagli, condire con un filo d’olio, sistemare le fette di pomodoro sopra le melanzane; sistemare il tutto nella teglia del forno e cuocere a forno preriscaldato a 180° per 25 minuti. Controllare la cottura prima di spegnere, in base alla grandezza delle melanzane potrebbero volerci altri 10 minuti. Servire le melanzane light ancora calde o tiepide in base al vostro gusto… Buon appetito!