Ciao amici!! Altra nuova ricetta per voi!! Involtini di pollo con pesto e mozzarella!
Ora… se nella vostra cassetta settimanale vi trovate un bel mazzo di 🥕🥕carote fresche fresche con tutte le foglie, voi cosa ci fareste? Focaccia a parte, naturalmente.. 😂😉
Io questa volta vi propongo un secondo piatto semplice e leggero, come tutti i miei piatti ormai!! 😂😂 L’importante che siano anche buoni e gustosi però!! 🤩 E questa ricetta devo dire che ha tutte queste caratteristiche!!
Bhè! ovviamente come prima cosa ho preparato nuovamente il pesto, che aiuta sempre in caso torniamo tardi e non abbiamo idea di cosa preparare. Poi ho aperto il frigo… fettine di pollo, una mozzarella rimasta li sola soletta e così, nasce questa ricetta… aah dimenticavo! questa volta ho azionato solo il Bimby.
Vediamo nel dettaglio come l’ho preparata e quali altri ingredienti ci occorrono..😉
Ingredienti
Per il pesto di foglioline di carote
- 40 gfoglie di carote
- 40 gparmigiano Reggiano DOP
- 40 gmandorle
- 70 golio extravergine d’oliva
Per gli involtini
- 250 gpetto di pollo (a fettine sottili)
- 100 gmozzarella
- 1/2cipolla
- 15 golio di semi
- 115 gacqua
- 350 gcarote
- q.b.sale
Preparazione
✅La prima cosa da fare adesso è preparare il pesto con le foglioline delle carote.
Io dal mio mazzo ne ho raccolto 40 g, se invece tu ne hai di più o di meno metterai la stessa quantità anche di mandorle (o altra frutta secca a tuo piacere) e di Parmigiano.
Nel mio caso ho messo i 40 g di parmigiano Reggiano, 40 g di mandorle e ho tritato per 10 Secondi a Velocità Turbo.
Poi ho aggiunto i 40 g di foglioline delle carote ben lavate, e tritato ancora per 10 Secondi a Velocità 7.
Unire i 70 g di Olio extra Vergine di Oliva ed emulsionare 15 Secondi a Velocità 4.
Staccare tutto il pesto dalle pareti, portare sul fondo e unire un ‘altro filo d’olio; amalgamare altri 5 secondi a Velocità 4.
Il nostro pesto è pronto! Ora proseguiamo.
🔸Adesso ci sistemiamo le fettine di pollo tutte aperte in un tagliere, le mie sono 8 fettine tagliate sottili, spalmare con il pesto, mettere un pezzo di mozzarella e richiudere tutto a involtino.
Sistemare tutti gli involtini nel recipiente del varoma e teniamo da parte.
Nel boccale del Bimby mettiamo la mezza cipolla e tritiamo a velocità 5 per pochi secondi.
Aggiungere l’olio, 15 g di acqua e l’aceto e cuocere per 3 minuti a 100° velocità Soft.
Nel frattempo ho pelato 300 g di carote e tagliato a tocchetti; posizionare la farfalla dentro il boccale e sistemare le carote preparate dentro quest’ultimo insieme al sale e a 100 g di acqua.
Sistemare il varoma sopra il boccale e cuocere 20 minuti a Varoma antiorario velocità soft.
Se le fettine sono più spesse cuocere per 25 minuti, Varoma , antiorario velocità soft; in questo caso non c’è bisogno di proseguire la cottura per le carote da sole.
Ora spostiamo gli involtini di pollo e li posizioniamo sul piatto da portata, continuare la cottura delle carote altri 3 minuti temperatura Varoma, antiorario velocità soft.
A questo punto è tutto pronto! Servire gli involtini con pesto e mozzarella contornati dalle carote ancora calde, e buon appetito.
