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Insalata di melanzane grigliate e pomodorini

Insalata di melanzane grigliate e pomodorini

insalata di melanzane grigliate e pomodorini

Che ne dite di questo contorno? Insalata di melanzane grigliate, semplicissima da realizzare con le melanzane cotte in forno, i pomodorini confit, il tutto condito con menta e sesamo. Una ricca insalata super gustosa! Ora vi spiego meglio nel dettaglio come realizzarla:

Ingredienti :

  • 1 melanzana grande o 2 più piccole
  • 10 pomodori ciliegini o datterini
  • Semi di sesamo q.b.
  • Olio di oliva extra vergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Succo di Limone qualche goccia
  • 1/2 spicchio d’Aglio
  • Prezzemolo, qualche ciuffo
  • Menta, qualche ciuffo

Procedimento Tradizionale:
Tagliare a fette spesse la melanzana, cospargerla di sale e lasciarla a spurgare dall’acqua di vegetazione per mezz’ora circa.
Preriscaldare il forno a 200°.
Passato questo tempo, sistemarle in una teglia e infornare per 30 minuti circa girandole a metà cottura.
Nel frattempo lavare e tagliare a metà i pomodorini; sistemarli in un’altra teglia da forno.
Condire con sale, pepe e zucchero.
Quando le melanzane sono pronte, toglierle dal forno e abbassare la temperatura a 150° ventilato; infornare i pomodorini per 30 min.

Nel frattempo tagliamo a listarelle le fette di melanzane e sistemarle in un piatto da portata.
Tritare aglio e prezzemolo e versarlo in un recipiente, mescolare con succo di limone e olio e condire le melanzane, uniamo anche il sesamo, la menta spezzettata e i pomodorini che avranno finito la cottura.
Mescolare il tutto, far riposare in frigo per mezz’ora e servire.

Buon appetito!