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Gallettine di zia Assunta (Ricetta tipica sarda)

Halloween-Gallettine di zia Assunta

 

Gallettine di zia Assunta

(Ricetta tipica sarda)

Ingredienti:
  • 500g farina 00
  • 1 limone grattugiato
  • 2 uova
  • 130g di burro
  • 10g di ammoniaca
  • 150g di zucchero semolato (io 100g zucchero di canna)
  • 50g latte (per sciogliere l’ammoniaca)

Per guarnire: Acqua e zucchero semolato o di canna

Procedimento tradizionale:
In una ciotola versare la farina e creare una fontana, al centro mettiamo la buccia del limone, le uova e il burro ammorbidito; con una forchetta iniziamo ad amalgamare gli ingredienti.
Sciogliere l’ammoniaca nel latte tiepido e aggiungere alla farina. Ora lavoriamo il tutto con le mani, sino ad ottenere un panetto liscio. Se rimane troppo morbido lasciarlo 15 minuti, avvolto da pellicola, a riposare in frigorifero.
Ora infarinare il piano di lavoro senza esagerare, e stendere il nostro panetto in una sfoglia di 5 mm circa, e coppare con la  forma scelta.
Con l’aiuto di un pennellino bagnare la superficie dei biscotti con acqua, capovolgere i biscotti sistemandoli in un vassoio cosparso di zucchero semolato o zucchero di canna, farlo aderire per bene,  Rigirate i biscotti e sistemarli in una teglia.
Cuocere le Gallettine a 180° per 15 minuti circa.