Prepariamo insieme questo primo piatto di pesce: Fregola con sugo di Seppioline, la fregola è un tipo di pasta tipica della Sardegna fatta con semola e acqua e poi tostata. Di solito si prepara con sugo di cozze e vongole, ma è ottima anche con sole verdure, prossimamente vi scriverò anche queste ricette. Ma ora vediamo nel dettaglio come prepararla con il sugo di seppioline.
Ingredienti
- 300 gseppioline
- 270 gfregola
- 150 gpassata di pomodoro
- 1 spicchioaglio
- 2 cucchiaiolio di oliva
- q.b.peperoncino
- q.b.prezzemolo
- q.b.sale
Preparazione
Mettere subito una pentola con l’acqua salata a bollire, ci servirà da aggiungere mano a mano nel sugo per cuocere la fregola.
Nel frattempo tritare lo spicchio d’aglio, e tagliare anche i 300 g di seppie a striscioline. Versare 2 cucchiai di olio di oliva in un tegame ampio dai bordi alti, mettere sul fuoco a scaldare e unire l’aglio e il peperoncino.
Appena l’aglio soffrigge e l’olio si insaporisce versare le seppie, mescolare e fargli prendere calore, unire il prezzemolo tritato e continuare la cottura per circa 10 minuti.
Ora aggiungere i 150 g di passata di pomodoro,1 pizzico di zucchero se rimane aspra e dopo 5 minuti il sale.
Continuare la cottura aggiungendo un mestolino d’acqua e far asciugare.
Unire i 270 g di fregola, mescolare bene e unire l’acqua scaldata in precedenza; da prima versarne subito 200 g, poi pochi mestoli alla volta, sinché la fregola non è cotta.
Lasciate la fregola con sugo di seppioline un pò brodosa. Cospargete a piacere con un altro pò di prezzemolo e peperoncino.
Servite subito calda.
Buon appetito.