Ciao a tutti! Siamo entrati finalmente nel pieno del periodo🎄🎄 natalizio 😃.
Io in questo momento ho come pensiero fisso il pranzo e la Vigilia di Natale, voglio sempre che sia tutto perfetto e tutto organizzato.
Se anche te come me, cerchi sempre nuove idee, oggi voglio condividere con te questo primo piatto perfetto perchè si può assemblare il giorno prima e finire di gratinare la mattina del pranzo di Natale, è sempice da realizzare e di sicuro effetto!!
Vediamo insieme gli ingredienti utilizzati e il procedimento, e non dimenticarti di dirmi cosa ne pensi! 😉 Ti aspetto nei miei canali.
Ingredienti
Per la besciamella
- 500 glatte (temperatura ambiente)
- 40 gburro
- 40 gfarina
- q.b.noce moscata
- q.b.sale
Per il ripieno
- 500 gricotta
- 120 gprosciutto cotto
- q.b.noce moscata
- 40 gGrana Padano DOP
Preparazione
Procedimento Bimby
✅Prepariamo le crespelle:
Per prima cosa prepariamo le crespelle inserendo le 3 uova, i 30 g di burro morbido, i 150 g di farina 00, i 370 g di latte e il sale nel boccale del Bimby e frullare per 30 secondi a velocità 6.
Togliete l’impasto delle crespelle dal boccale, scaldare una padella antiaderente con un goccio di olio e versare un mestolino di composto per volta formando le nostre crespelle e tenere da parte
✅Prepariamo il ripieno:
Tritare i 120 g di prosciutto cotto insieme ai 40 g di grana per 5 Secondi a Velocità 10. Unire i 500 g di ricotta, la noce moscata grattugiata e mescolare 10 secondi a Velocità 5. Spostare il ripieno in una ciotola e pulire il boccale.
Versare poca acqua nel boccale del Bimby, chiudere e sciacquare 5 secondi a Velocità 7. Svuotare e iniziare la preparazione successiva.
✅Preparare la besciamella:
Nel boccale del Bimby versare i 500 g di latte, i 40 g burro, 40 g farina, la noce moscata e il sale e cuocere per 8 minuti 90° velocità 4.
🔸Ora che abbiamo tutto pronto possiamo comporre la nostra pirofila di crespelle.
Dividere il ripieno per ogni crespella e spalmarlo lungo tutta la superficie.
Arrotolare formando dei cannelloni; cospargere la base della pirofila con la besciamella, sistemare sopra i cannelloni e coprire con altra besciamella. Se usate una pirofila più stretta, formare un altro strato sopra.
Cospargere con grana grattugiato e mettere in forno caldo a 200° a gratinare per 15 minuti circa o sinchè la superficie sarà dorata.
A questo punto i nostri cannelloni di crespelle con ricotta e prosciutto cotto sono pronti per essere serviti! Buon appetito e Buone Feste!!
Procedimento Tradizionale
✅Prepariamo le crespelle:
Versare in un frullatore o tritatutto tutti gli ingredienti delle crespelle: uova, burro morbido, farina, latte e sale e azionare il robot sinchè sarà tutto amalgamato. Spostare in un contenitore alto col beccuccio, tipo quelli del minipimer.
Scaldare una padella antiaderente con un goccio di olio e versare un mestolino di composto per volta formando le nostre crespelle e tenere da parte.
✅ Prepariamo il ripieno:
Versare in un tritatutto i 120 g di prosciutto cotto insieme ai 40 g di grana e sminuzzare, unire i 500 g di ricotta, la noce moscata grattugiata e azionare per qualche secondo. Spostare il ripieno preparato in una ciotola.
✅Preparare la besciamella:
In un tegame antiaderente sciogliere a fuoco basso il burro, unire la farina mescolando di continuo con un mestolo di legno, unire poco latte, continuando a mescolare.
Unire il resto del latte, il sale e la noce moscata e portare a bollore, lasciando cuocere qualche minuto.
🔸Ora che abbiamo tutto pronto possiamo comporre la nostra pirofila di crespelle.
Dividere il ripieno per ogni crespella e spalmarlo lungo tutta la superficie.
Arrotolare formando dei cannelloni; cospargere la base della pirofila con la besciamella, sistemare sopra i cannelloni e coprire con altra besciamella. Se usate una pirofila più stretta, formare un altro strato sopra.
Cospargere con grana grattugiato e mettere in forno caldo a 200° a gratinare per 15 minuti circa o sinchè la superficie sarà dorata.
A questo punto i nostri cannelloni di crespelle con ricotta e prosciutto cotto sono pronti per essere serviti! Buon appetito e Buone Feste!!
Consigli
→Variante rossa: Se non amate particolarmente la besciamella si può sostituire con del sugo semplice, preparato con un soffritto di cipolla e carota, passata di pomodoro, sale e basilico. Utilizzare allo stesso modo della besciamella.
→Se la ricotta risulta troppo asciutta, aggiungere un cucchiaio di latte nel ripieno.
→Per una versione vegetariana (senza carne): sostituire il prosciutto cotto con del radicchio, tritato a crudo insieme al grana
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