Ciao a tutti!! Oggi torno un pò indietro nel tempo, e voglio proporvi questa ricetta che ho conosciuto parecchi anni fa in un locale stile americano… le costine di maiale con salsa alla senape, ovvero le ribs ma rivisitate e cotte in forno.
La ricetta che vi propongo è la primissima che ho provato di Benedetta Parodi, mi son trovata veramente bene, ricordo che alle cene con gli amici era piaciuta a tutti! E oggi voglio riproporla a voi, perchè fa parte della “mia storia”, e di quelle ricette che porto nel cuore.
Ingredienti
- 1.300 kgcostine di maiale (unite)
- q.b.acqua
- 2aglio
- 200 gpassata di pomodoro
- 3 cucchiaisucco di limone
Per il contorno
- 600 gpatate
- 20 golio di semi
- q.b.sale
Preparazione
Versare in un tegame dai bordi alti l’acqua, unire le cipolle tagliate a metà, i chiodi di garofano, lo spicchio d’aglio, i 200 g di passata di pomodoro e il succo di limone, sale; far prendere il bollore e lasciare insaporire per 20 minuti circa.
Immergervi le costine, se ci stanno nel tegame lasciarle intere altrimenti tagliarle a tocchi da 4 costine e cuocerle per circa 60 minuti; prima di spegnere controllare che la carne si stacchi bene dalle ossa. Lasciare le costine di maiale a riposare nella marinata per tutta la notte.
Saranno molto più saporite e tenere.
Il giorno dopo preparare la salsa mescolando in una ciotola i 2 cucchiai di senape, 2 cucchiai di miele, qualche goccia di tabasco, 2 cucchiai del brodo formato cuocendo la carne e sale.
Preriscaldare il forno a 200/220°.
Scolare la carne dalla marinata e sistemarla su una teglia coperta di carta forno, cospargere con abbondante salsa di senape e lasciare riposare per mezz’ora circa.
Nel frattempo pelare e lavare le patate, tagliarle a tocchi di 3, 4 cm e condire con olio di semi e sale e posizionarle intorno alle costine; infornare per 15 minuti circa. Girare la carne, spennellare con altra salsa e finire la cottura altri 10 -15 minuti.
Le costine di maiale con salsa di senape saranno pronte quando saranno belle colorite e lucide.
Portare in tavola calde e buon appetito!