Per disintossicarci dalle feste Pasquali e dalle grandi mangiate, anche se questa volta in formato ristretto per via del #Covid19 , io ho preparato questo contorno di verdure miste, ho utilizzato il Bimby per fare prima, ed è venuto veramente buono. Le verdure miste cucinate in questo modo si possono mettere anche sulla pizza per guarnirla insieme alla mozzarella di bufala, oppure per condire il cous-cous. Ora vediamo nel dettaglio la ricetta e buon appetito!
Ingredienti
- 1Melanzana (piccola )
- 1 costaSedano
- 2Zucchine baby (o 1 più grande)
- 100 gPassata di pomodoro
- 1 spicchioAglio
- 150 gAcqua
- 20 gOlio di semi
- q.b.Sale
- foglieBasilico
- q.b.Olio di oliva
Preparazione con il Bimby
Iniziamo la nostra ricetta dalle melanzane: Tagliarla a dadini, cospargerla di sale e lasciare spurgare per mezz’ora.
Sistemare nel boccale del Bimby la cipolla bianca tagliata a pezzi grossi e lo spicchio d’aglio tritare 5 secondi velocità 7. Con una spatola riportare tutto sul fondo, versare 20 g di olio e soffriggere per 3 minuti temperatura 100° velocità 2 .
Inserire nel boccale le melanzane e cuocere per 3 minuti, temperatura varoma, antiorario velocità 1; mescolare con la spatola e proseguire altri 2 minuti Varoma, antiorario, velocità 1.
Nel frattempo lavare il peperone e tagliare a falde e poi a pezzi di 2 cm circa.
Quando le melanzane finiscono di cuocere, portare il tutto verso il basso con la spatola, unire i 100 g di passata di pomodoro , i peperoni tagliati a pezzi, unire 150 g di acqua, salare e cuocere per 15 minuti, varoma, antiorario, velocità soft .
Tagliare le zucchine a rondelle e unirle alle altre verdure nel boccale insieme al basilico spezzettato, mescolare bene e cuocere altri 10 minuti 100 gradi, antiorario velocità soft
Controllare ancora di sale. Versare un filo d’olio di oliva a crudo e servire calde o fredde. Sono ottime il giorno dopo da portare a lavoro, con dei crostini di pane.