Ciambella al cacao con cuore al cocco Bimby

Ciambella al cacao con cuore al cocco

Questa ricetta l’ho conosciuta e provata diverso tempo fa…. oggi avevo voglia di qualcosa di goloso e cioccolatoso, ed ecco la ciambella che fa per me, con un morbido cuore al cocco che ricorda il ripieno del Bounty. Effettivamente l’avrei potuta anche ribattezzare come ciambella Bounty, provatela e sentirete che bontà!

Ingredienti:

250 gr di farina 00
165 gr di olio di semi
165 gr di zucchero
50 gr di latte
4 uova
1 bustina di lievito
35 gr di cacao amaro

per il ripieno:

130 gr di farina di cocco
130 gr di zucchero
1 albume
2 cucchiai di fecola o maizena, circa 30 g
40 gr di panna

per la ganache:

100 g cioccolato fondente
30 g di latte
40 g di burro

Per prima cosa prepariamo il ripieno:

versare l’albume nel boccale (senza farfalla) e lavorare per 3 minuti a velocità 4, aggiungere il cocco, lo zucchero, la fecola (o maizena) e la panna e mescolare per 1 minuto a velocità 3. Togliere dal boccale e mettere da parte.

Preriscaldare il forno a 160°. Imburrare e infarinare un stampo da ciambella da 24-26 cm.

Senza lavare il boccale, inserire le uova e lo zucchero e montare per 2 minuti a velocità 4, aggiungere l’olio e il latte e lavorare per 20 secondi a velocità 4.
Unire la farina e il cacao e mescolare per 1 minuto a velocità 4 poi il lievito per 25 secondi a velocità 5.

Versare metà composto nello stampo preparato in precedenza, disporre l’impasto al cocco, poi coprire col rimanente impasto al cacao, cuocere a 160° per 45 minuti circa.

Prima di togliere la torta dalla teglia, lasciarla raffreddare bene.

a questo punto possiamo preparare la copertura:
Versare nel boccale il latte e il burro e scaldare per 3 minuti a 50° velocità 2
Unire il cioccolato tagliato a pezzi piccoli e scioglierlo per 3 minuti 50° a velocità 1
Versarlo subito sulla torta cospargere con il cocco grattugiato e lasciare riposare per mezz’ora o un’ora.
La ciambella al cacao con cuore al cocco è pronta!