Ciao a tutti! Oggi prepariamo nuovamente il pesto di zucchine cotte con il Bimby.
Questa è una ricetta semplicissima che ho provato diversi anni fa grazie all’amica Patty e che è presente nel blog da parecchio tempo.
Ora cambiando e rinnovando un pò il look soprattutto delle foto presenti nel blog, ne ho approfittato per rifare il pesto di zucchine cotte e soprattutto far scorta da mettere in freezer.
Scopriamo insieme gli ingredienti e mettiamoci a lavoro.
Leggendo sino in fondo, troverete una piccola variante per avere un pesto più sfizioso.
Cliccando sul link dei vari alimenti, vi appariranno tante altre ricette.
Ingredienti
- 300 gzucchine
- 40 gparmigiano Reggiano DOP (o pecorino)
- 20 gpinoli
- 1 spicchioaglio
- 30 gbasilico (lavato e asciugato)
- 50 golio di oliva
- 100 glatte
- q.b.sale
Strumenti
Vi servirà qualche piccolo contenitore per conservare il pesto in freezer.Potete usare bicchierini da caffè in plastica oppure più pratici e comodi i contenitori con tappino qui al link… date un’occhiata perchè ce ne sono di diversi prezzi e formati.
- Bimby
Preparazione del pesto di zucchine cotto con il Bimby
Sistemare nel boccale del Bimby i 20 g di pinoli, i 40 g di parmigiano e 30 g di basilico e tritare per 10 Secondi a Velocità 8.
Mettere da parte, coperto da un filo d’olio e conservare in frigo, sino al momento dell’utilizzo.
Inserire nel boccale lo spicchio d’aglio le zucchine tagliate a rondelle e tritare per 5 secondi a velocità 5.
Versare i 50 g di olio e cuocere per 4 Minuti a 100° Velocità 1.
Aggiungere i 100 g di latte e il sale, continuare la cottura per 6 Minuti a 100° Velocità 1.
Aspettare che la temperatura scenda a 80° e frullare per 15 Secondi a Velocità 8.
Unire il composto di parmigiano, pinoli e basilico ed emulsionare per 15 Secondi a Velocità 8.
Ciao !! A presto👋🏼🙋🏻♀️
Variazioni
Si possono sostituire i pinoli con noci o mandorle a vostro piacere.
Per un pesto più sfizioso si possono aggiungere 2 pomodorini secchi insieme alle zucchine e proseguire come da ricetta.
Se non ami particolarmente il latte, si possono usare bevande alla soya, riso oppure usare del brodo vegetale.
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.