Bavarese alle fragole e ciliegie
(Ricetta di J.Stivaletta)
Ingredienti :
- 200 g panna fresca da montare ben fredda
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 100 g di zucchero
- 5 tuorli
- 250 g latte intero
- 350 g di fragole
- 100 g di ciliegie denocciolate
- 8 fogli di gelatina (16g)
Per decorare:
- 8 fragole
- Foglie di menta
Procedimento Bimby:
Nel boccale del bimby agganciare la farfalla e montare la panna 3 minuti vel 4, dal foro del coperchio unire lo zucchero a velo mentre monta. Mettere da parte in una ciotola.
Mettere la gelatina in ammollo nell’acqua fredda.
Lavare e pulire le fragole e sistemarle nel bimby insieme alle ciliegie e tritiamo 20 sec da vel 1 a vel9. Mettere da parte.
Nel boccale versare il latte, i tuorli, lo zucchero e cuocere 5 min 100° vel 4.
Unire la gelatina strizzata e la frutta e mescolare 1 min vel.4
Aspettare 10 min circa per far raffreddare un pò la bavarese.
Amalgamare la panna, montata precedentemente, dal basso verso l’alto e versare il tutto nello stampo scelto.
Mettere in frigo e lasciar riposare tutta la notte.
Decorare con una macedonia di fragole e foglioline di menta.
Servire e buon appetito…
Procedimento Tradizionale:
Montare la panna nella planetaria e aggiungere lo zucchero pian piano.
Ammollare la gelatina in acqua fredda.
Lavare e pulire le fragole e sistemarle insieme alle ciliegie in un mixer e tritiamo. Mettere da parte.
In una casseruola scaldare il latte; a parte sbattere con una forchetta i tuorli con lo zucchero, aggiungere poco latte e sciogliere bene il composto, unire il tutto nella casseruola e continuare la cottura, per 5 minuti circa, non deve addensare.
Unire la gelatina strizzata e la frutta e mescolare bene, per far sciogliere la gelatina.
Aspettare 10 min circa per far raffreddare un pò la bavarese.
Amalgamare la panna, montata precedentemente, dal basso verso l’alto e versare il tutto nello stampo scelto.
Mettere in frigo e lasciar riposare tutta la notte.
Decorare con una macedonia di fragole e foglioline di menta.
Servire e buon appetito…
In una casseruola scaldare il latte; a parte sbattere con una forchetta i tuorli con lo zucchero, aggiungere poco latte e sciogliere bene il composto, unire il tutto nella casseruola e continuare la cottura, per 5 minuti circa, non deve addensare.
Unire la gelatina strizzata e la frutta e mescolare bene, per far sciogliere la gelatina.
Aspettare 10 min circa per far raffreddare un pò la bavarese.
Amalgamare la panna, montata precedentemente, dal basso verso l’alto e versare il tutto nello stampo scelto.
Mettere in frigo e lasciar riposare tutta la notte.
Decorare con una macedonia di fragole e foglioline di menta.
Servire e buon appetito…
