Arrosto di maiale tartufato

 

Un’ottimo arrosto di lonza arrotolata per stupire i vostri ospiti, perfetto in ogni occasione; reso unico dallo speck e dalla salsa tartufata, che si sposano bene col sapore della carne di maiale.  Ora vediamo la ricetta.

 

Ingredienti:

Procedimento Tradizionale:

Prendere la lonza e tagliarla con un coltello a lama piatta e lunga in una lunga fetta che farciremo e arrotoleremo.
Dividere la fetta a metà così da uscire due rotoli.. salare e pepare la carne..
Farcire con fettine di speck,  il grana a scaglie e salsa tartufata…. arrotolare stretta la lonza e chiudere con spago o elastici…..
Fare un battuto di lardo versarlo in un largo tegame e rosolare, sistemare il rotolo nella pentola e cuocere a fuoco alto rigirandolo da tutti i lati per sigillare i succhi della carne all’ interno.

Sfumare col vino bianco…. e lasciare evaporare.

Abbassare la fiamma, aggiungere un po’ d’acqua e cuocere per 40 minuti circa chiuso con coperchio. Se necessario aggiungere  acqua di tanto in tanto. …