Riso alla cantonese – la migliore ricetta

– Laviamo 200gr di riso fino a quando l’acqua esce chiara, poi lo mettiamo nella pentola con 300gr di acqua

– Copriamo e lo lasciamo a fuoco medio-basso fino a quando l’acqua si assorbe tutta. Non girate il riso durante la cottura. Il tempo di cottura può variare a seconda di quando riso hai messo. Con questa quantità di riso, per me ci sono voluti circa 12 minuti.

– Il riso è cotto, spegniamo e lasciamo il riso coperto cosi per come è per altri 15 minuti. Dopo, apriamo e mescoliamo bene e delicatamente per rendere soffice il riso. Ora il riso è pronto da servire come riso bianco.

– Lasciamo che il riso si raffreddi completamente prima di procedere o sarebbe meglio utilizzare del riso rimasto dal giorno prima.

– Bolliamo i piselli e i cubetti di carote. Aggiungiamo un cucchiaino di sale nell’acqua bollente, poi i piselli. Quando l’acqua ribollisce di nuovo, mettiamo anche i cubetti di carote e cuociamo per circa 5 min. Poi li scoliamo e sciacquiamo con acqua fredda per bloccare la cottura.

– Condiamo circa 500gr di riso bianco con mezzo cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di glutammato e 1 cucchiaino di salsa di pesce. Potete sostituire con salsa di soia ma un goccino di salsa di pesce da veramente un carattere speciale a questo piatto.

– Poi aggiungiamo 1 uovo e mescoliamo bene tutto. Il riso alla cantonese deve avere ogni chicco di riso separato e l’uovo ci aiuta a fare questo lavoro.

– In una padella calda, versiamo 2 cucchiai di olio di semi. Quando l’olio è ben caldo, sbattiamo un uovo dentro, e poi il riso. Mischiamo bene e lasciamo cuocere il riso fino a quando sentiamo che diventa più soffice e si asciuga un po. Per me ci vogliono circa 10 minuti.

– Ora aggiungiamo anche piselli, carote e prosciutto e saltiamo per altri 5 minuti. Il piatto ora è pronto. Se si vuole, possiamo servire il riso alla cantonese con salsa di soia.

Buon appetito!