Pesto di zucchine e menta

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢 : (per due persone)
2 zucchine piccoline genovesi
20 gr di menta fresca
1 lime
Sale q.b
Olio extra vergine d’oliva
Mandorle (facoltativo)
𝐏𝐫𝐨𝐜𝐞𝐝𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨 :
Mettere l’olio d’oliva in padella, aggiungete le zucchine tagliate a cubetti.
Fate rosolare circa dieci minuti, dopo di ciò frullate con la menta e qualche goccia di lime.
Nel frattempo che avete cotto la pasta, scolatela e mettetela in una padella. Conditela con il pesto, aggiungete un mestolo di acqua di cottura, amalgamare il tutto con la fiamma accesa, quando diventerà cremoso spegnete. Aggiungete qualche mandorla se piace.
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